白茶用80-85度的水泡最好。白茶是一种微发酵茶，用温度适中的热水冲泡，可以更好地激发白茶的香气和滋味。如果使用100度的开水冲泡，可能会对茶叶产生一定的损害，从而影响茶的口感和营养价值。因此，建议使用80-85度的热水来冲泡白茶。
新白茶冲泡水温
新白茶冲泡水温以80℃左右为宜，这样可以保证茶汤的鲜爽度，同时也不会影响口感。如果水温过高，则会破坏茶叶中的维生素，降低茶叶的营养价值。
新白茶水温度越高，茶汤滋味越浓。一般来说，新白茶的最佳冲泡温度为80℃左右，这样可以保证茶汤的鲜爽度，同时也不会影响口感。如果水温过高，，则会破坏茶叶中的维生素，降低茶叶的营养价值。另外，白茶的茶汤颜色较深，所以冲泡时要注意不要烫伤手。最后，在冲泡白茶时，还要注意不要用沸水直接冲泡，这样会破坏茶叶中的维生素c，影响茶叶的口感。
老白茶冲泡水温
老白茶冲泡水温建议在90度以上，这样可以更好地激发茶香，释放茶叶的内在物质。泡老白茶的水温以100度为佳，白茶是一种发酵茶类，干茶条索肥厚，用沸水冲泡可以将茶叶内质析出。在冲泡白茶时，先将茶叶投入盖碗中，接着注入沸水洗茶，5秒后将茶水倒掉，再次注入滚开的水。注意冲泡白茶不宜过浓，通常5克茶叶需用150毫升的水。
云南白茶冲泡水温
云南白茶冲泡水温建议在90℃到95℃，这个温度范围能够帮助茶叶有效释放出茶叶内含的苦涩成分，同时不会让茶叶的香气损失太多。
在冲泡云南白茶时，一般的做法是首先预热茶具和杯子，然后将适量的茶叶放入茶壶中，倒入80℃至90℃的热水，再迅速倒掉，这个步骤被称为"洗茶"。之后，再次加入适量的热水，然后等待一段时间，即可享受美味的云南白茶。
白茶饼冲泡方法
第一步：撬茶
根据冲泡需求，撬下薄片状的白茶，准备5g白茶，110毫升白瓷盖碗。
第二步：烫壶温杯
冲泡前，先用沸水将茶具都烫洗一遍，以保证茶香纯净不受外界因素干扰。
第三步：注水
冲泡白茶饼，最佳水温是100℃，在沸水下，能让香气物质充分释放，还能让果胶物质分解开，以保证茶味充足。茶饼注水时，最好采用环壁注水的方式，这种注水方式，可让白茶饼充分浸润在沸水中。
第四步：出汤
注水后，直接盖上杯盖，5s左右倒出茶汤。
前四冲，以五秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤调整出水时间，递增5s左右。汤水清淡后，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。
